10月13日、加藤金物店（明石町２４－３３－１０４）で開催されたまちゼミ「ちょっとお得な！研ぎの話」を見学しました。

加藤金物店は、ご主人夫婦で営まれているまちの金物店です。リビング用品やキッチン用品を取りそろえており、刃物の研ぎも好評のお店です。

まちゼミの講師を務めるのは、３代目店主の加藤さん。（とても優しいご主人です♪）

「研ぎ」のお話に入る前に、刃物の素材（鋼）と構造の説明や、硬い食材を切るコツなどを講義形式で教えてくださいました（お手製の説明版がとっても素敵でした）。

職人ならではの知識を交えた加藤さんのわかりやすい説明に、受講者はじっくりと聞き入り、説明が終わった後は、普段抱えている包丁の悩みを解消しようと、たくさん質問されていました！

講義のあとは「チョコっと研ぎ」体験です。

受講者が持参した包丁を実際に研ぎながら、正しい手順やコツを教えてくださいます。研磨した包丁は、ビニールひもがスパッと切れるほどになっており、皆さんは驚きの表情を見せていました。

最近は便利なシャープナーも普及していますが、研石を使って丁寧にお手入れをした方が、切れ味が長く保てるそうです。自分で包丁を研ぐのは難しいかな…という方は、包丁の研ぎ（有料）も承っているそうなので、プロにお願いするのも良いかもしれません（年末は依頼が殺到するそうです）。

毎日使う包丁をメンテナンスすることで、お料理も楽しくなりそうですね！

取材・文　　まちゼミサポーター